Prezzi e sapori della Settimana della selvaggina alla Caverna degli Dei in Piazza Grande, 1966
Un menù di selvaggina in Piazza Grande dove con 3 franchi si assaggiava il fagiano e con 9.50 si festeggiava con ostriche e Chablis.
Il 22 ottobre 1966 la Caverna degli Dei di Locarno proponeva la Settimana della selvaggina con un menù ricco di piatti tradizionali e prezzi che oggi fanno sorridere. L'estratto di fagiano costava 3 franchi, mentre per il cinghiale o il capriolo in salmì si pagavano 8 franchi. La lepre in salmì era a 7.50 franchi. Tra i piatti più ricchi, la sella di capriolo per due persone con salsa Cumberland veniva 30 franchi, la sella di lepre alla forestiera 28 franchi, il fagiano 'Maison' per 2/3 persone 26 franchi. Le scaloppine di cinghiale con salsa di ginepro e l'offerta speciale di 6 ostriche con un decilitro di Chablis erano entrambe a 9.50 franchi. Ogni piatto era accompagnato da cavoli rossi, cavoli di Bruxelles, mele farcite di uva ursina e marroni, con tagliatelle o spätzli come secondo desiderio. Il menù prometteva un'esperienza di sapori di stagione, a prezzi che oggi sembrano usciti da un album di famiglia.
- 3 CHF Estratto di fagiano (a porzione)
- 8 CHF Cinghiale in salmi (a porzione)
- 8 CHF Capriolo in salmi (a porzione)
- 7.50 CHF Lepre in salmi (a porzione)
- 9.50 CHF Scaloppine di cinghiale con salsa di ginepro (a porzione)
- 30 CHF Sella di capriolo con salsa Cumberland (2 persone) (per 2 persone)
- 28 CHF Sella di lepre alla forestiera con funghi e lardo (2 persone) (per 2 persone)
- 26 CHF Fagiano Maison (2/3 persone) (per 2/3 persone)
- 9 CHF Scaloppine di cervo con funghi (a porzione)
- 9.50 CHF 6 Ostriche (Imperial) 1 dl. di Chablis (offerta speciale)
Testo integrale del ritaglio
CAVERNA DEGLI DEI LOCARNO Piazza Grande Settimana della selvaggina Estratto di Fagiano 3.— Cinghiale in salmi 8.— Capriolo in salmi 8.— Lepre in salmi 7.50 Contorno: Tagliatelle o Spätzli, Purée di mele Scaloppine di cinghiale con salsa di ginepro 9.50 2 pers. Sella di capriolo con salsa Cumberland 30.— Sella di Lepre alla forestiera con funghi e lardo, 2 pers. 28.— Fagiano «Maison» 2/3 pers. 26.— Scaloppine di cervo con funghi 9.— Ogni piatto viene guarnito di cavoli rossi, cavoli di Bruxelles, mele farcite di uva Ursina e marroni Secondo desiderio: Tagliatelle o Spätzli N. B. Offerta speciale 6 Ostriche (Imperial) 1 dl. di Chablis Fr. 9.50 Riservazione tavoli: tel. 7 76 35